La 6e édition des Th3rdwave Awards met à l’honneur les meilleurs cafés et torréfacteurs indépendants à travers le pays. Cette année, Firebat Coffee Roasters, situé à Burlington en Ontario, a été sélectionné dans la catégorie « Torréfacteur de l’année – Hors Toronto ». Présenté par Café Collectif, Oatbox et Tréma, cet événement célèbre le talent et la passion dans le monde du café de spécialité au Canada.
Pourquoi c’est important
Firebat représente bien plus qu’un simple torréfacteur. C’est une entreprise enracinée dans la transparence, l’éthique, et un amour profond pour le café d’origine. Leur nomination démontre que leur travail est reconnu non seulement par leur clientèle locale, mais aussi par l’industrie canadienne du café. Ce qui distingue Firebat :- Relations directes avec des producteurs salvadoriens
- Torréfaction artisanale en petits lots
- Profil aromatique précis et expressif
- Pratiques durables et éthiques
- Traçabilité complète des grains
Café vedette du Salvador
L’un des cafés les plus remarquables de Firebat provient de la ferme Los Pocitos, dans la région montagneuse de Chalatenango, El Salvador. Le producteur, Ignacio "Nacho" Gutierrez, a débuté avec 500 plants de café et a remporté plusieurs Cup of Excellence, dont la première place en 2015. Chaque récolte a été réinvestie dans l’amélioration de ses fermes — un modèle de persévérance et de qualité. Profil de saveur : cacao amer et sucre brun.
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