Dr. Fabiana Carvalho realizó una investigación para comprender mejor cómo el color del empaque puede influir en el comportamiento del consumidor, ¡y los resultados de este estudio fueron realmente asombrosos!
Con la ayuda de la Coffee Science Foundation
y con el patrocinio de Savor Brands, la Dra. Fabiana Carvalho pudo realizar una investigación el año pasado (2022) para estudiar cómo la percepción del consumidor sobre el café puede verse afectada por el color del empaque. Esta investigación se llevó a cabo en dos partes:
El primer experimento se realizó en línea con 238 participantes, quienes debían informar sus expectativas sobre diversos atributos sensoriales, hedónicos, simbólicos y utilitarios del café basándose en el color del empaque.
El segundo experimento contó con un total de 226 consumidores en una sesión presencial de degustación a ciegas. Estos participantes fueron consultados sobre cuánto les gustó el café, cuánto estarían dispuestos a pagar por 12 oz de ese café y, basándose en el empaque, qué atributos sensoriales esperaban del café.
Según el estudio, ciertos colores mostraron una asociación significativa con determinados perfiles y notas de sabor. Por ejemplo, el amarillo se asoció frecuentemente con sabores cítricos, mientras que el verde se relacionó con notas herbales. En la investigación de la Dra. Fabiana, se utilizaron dos tonos de rosa y marrón, ambos con saturaciones altas y bajas. Los participantes esperaban que el café en empaques rosados tuviera mayor dulzura y acidez, y menor amargor, sabor, cuerpo y tueste en comparación con el café en empaque marrón.
La Dra. Fabiana observó que muchas de las expectativas generadas por el color del empaque también se trasladaron e influyeron en la percepción general de los participantes sobre la muestra de café.
Con base en los resultados de ambos experimentos, la Dra. Fabiana concluyó que el color del empaque juega, de hecho, un papel sustancial en la decisión de compra del consumidor y en su experiencia al consumir café de especialidad.
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