Shots d’oolong façon espresso pour un thé au lait intense
Dans Tea-spresso partie 2, notre scientifique et Q grader, @marcnmarquez, teste l’oolong dans un porte-filtre avec un panier espresso standard. L’extraction sort concentrée, avec un corps de thé riche. Elle se mélange facilement au lait pour des boissons de style café. Après l’extraction, les mêmes feuilles ont encore de quoi donner, alors nous les infusons à nouveau pour une tasse propre et agréable. Rapide, simple, reproductible.Ce que vous verrez dans la vidéo
- Oolong chargé et tassé dans le porte-filtre
- Une extraction courte et concentrée réalisée sur une machine à espresso
- Une seconde utilisation des mêmes feuilles pour préparer une infusion
- L’extrait mélangé dans un thé au lait
Pourquoi ça marche
- La pression accélère l’extraction
- Une mouture fine et un galet compact augmentent le contact
- Les feuilles roulées de l’oolong s’ouvrent rapidement sous l’effet de la chaleur et du flux d’eau
Façons simples d’utiliser l’extrait
- Thé au lait glacé
- Tea latte avec sirop simple
- Tonic au thé en couches avec eau pétillante
