La edición 2024 de los premios Th3rdwave, organizada por la plataforma canadiense del mismo nombre, destaca lo mejor del café independiente en el país. Este año, Firebat Coffee Roasters, una tostadora basada en Burlington, Ontario, ha sido nominada en la categoría «Mejor Tostador – Fuera de Toronto».
Este reconocimiento pone en alto no solo su trabajo artesanal, sino también las fincas cafetaleras de El Salvador que hacen posible esa calidad.
Por qué es importante
Firebat trabaja directamente con productores salvadoreños, creando una conexión real entre origen y taza. Su nominación demuestra que la calidad salvadoreña puede competir al nivel más alto en escenarios internacionales. Lo que hace único a Firebat:- Café de comercio directo desde El Salvador
- Procesos artesanales de tueste en lotes pequeños
- Compromiso con prácticas éticas y sostenibles
- Enfoque en trazabilidad y sabor auténtico
- Relación cercana con productores como Ignacio Gutierrez
Foco en la finca: Ignacio Gutierrez – Chalatenango
El café insignia de Firebat proviene de Los Pocitos, una finca en Chalatenango operada por Ignacio "Nacho" Gutierrez. Nacho inició con solo 500 árboles de café en 2005, y hoy en día lidera tres fincas galardonadas: Los Pocitos, La Roxanita y San Nicolás. Ganó el Cup of Excellence en 2011, 2013, 2015 (primer lugar con récord histórico) y 2017. Su enfoque en la calidad y reinversión ha transformado su comunidad y la experiencia del café salvadoreño. Notas de cata: nibs de cacao y azúcar morena.
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