¿Es necesario reposar el café tostado antes del envasado?

Si alguna vez has preparado una taza de café justo después del tostado, es posible que hayas notado que los sabores eran más intensos de lo esperado. Esto puede deberse a la “desgasificación”, que es cuando los granos recién tostados liberan dióxido de carbono. Un exceso de dióxido de carbono puede afectar los sabores y el perfil de sabor de tu café.

Entonces... ¿Realmente es necesario reposar el café tostado?

Reposar el café tostado permite que este proceso de desgasificación se estabilice. Los tostadores suelen debatir sobre el tiempo de reposo del café, que puede variar desde unas pocas horas hasta varios días. Si decides reposar tu café, muchos tostadores recomiendan experimentar con distintos tiempos de reposo para descubrir el punto ideal que resalte el mejor perfil de sabor. Decidir si es necesario o no depende realmente de ti. Algunos tostadores no sienten la necesidad de desgasificar su café, mientras que otros lo hacen durante semanas porque consideran que ayuda a mejorar su perfil de sabor y a resaltar notas de cata más sutiles. 💡 Algunos tostadores han descubierto que desgasificar su café ayuda a reducir el inflado o abombamiento del empaque que ocurre durante el envío.