¿Qué pasa cuando dos profesionales certificados en café reciben un trozo de chocolate y se les pide que desarmen el sabor como si fuera una sesión de cata de alto nivel? Eso es exactamente lo que ocurrió en la segunda ronda de nuestro reto de sabores, donde Marc de Savor Brands se une a Mark de White Nene Coffee Roasters. La comida puede ser aleatoria, pero las notas de sabor que sacan están lejos de serlo.
En esta secuela de nuestro video original, volvimos a poner a dos expertos en café en la silla caliente. Esta vez, trabajamos con un atrevido chocolate de origen único de Manoa Chocolate. ¿La variedad? Nīnole. ¿El sabor? Complejo y lleno de sorpresas.
La dinámica
Así fue lo que pasó:- Dos Q-Graders
- Una pieza de chocolate
- Cero pistas permitidas
El chocolate
El chocolate Nīnole de Manoa no es una barra cualquiera. Es conocido por su profundidad frutal y un final fuerte parecido al whiskey. No es un sabor que esperes del chocolate, lo que lo convirtió en la elección perfecta para esta prueba.Los expertos
Marc Marquez (Savor Brands) y Mark Kove (White Nene Coffee Roasters) son Q-Graders certificados, lo que significa que han pasado por un entrenamiento riguroso para detectar hasta los más mínimos matices en el gusto. Cuando prueban algo, no se quedan en decir “dulce”. Pueden identificar si se inclina hacia fruta tropical, especia cálida, cítricos u otra dimensión de sabor.Las reacciones
Sin arruinarte el video completo, aquí algunos momentos que destacaron:- El reconocimiento sorprendido de una base frutal
- Debate sobre la intensidad de la nota a whiskey
- Algunas conjeturas confusas pero muy divertidas en el camino
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