Detrás del Empaque: Café vs. Chocolate

Tipos de Bolsa: Mismas Formas, Objetivos Diferentes

A simple vista, tanto el café como el chocolate suelen usar formas de bolsa similares. El stand-up pouch (bolsa de pie), las bolsas de fondo plano y las de fuelle lateral son comunes en ambas industrias. Sin embargo, su propósito y estructura varían. El empaque de café está diseñado principalmente para conservar la frescura a largo plazo. Suele venir en bolsas con fuelle lateral grueso o de fondo plano, con capacidad de 8oz hasta 5lbs. Muchos tostadores eligen cierres resellables porque el café se consume con el tiempo. El empaque de chocolate y cacao varía más según el tipo de producto. Las tabletas pueden venir en fundas de papel o envoltorios de aluminio, mientras que los nibs o cacao para beber usan más comúnmente bolsas tipo pouch. Los sets de regalo pueden incluir bandejas, divisiones o varias barras en una sola caja.

Materiales: La Protección es Prioridad

Ambas industrias dependen de materiales multicapa para evitar el deterioro, pero con necesidades diferentes. El café requiere materiales de alta barrera que bloqueen el oxígeno, la humedad y la luz UV. Los materiales comunes incluyen PET, polietileno, capas de aluminio y laminados de papel kraft. Todo para preservar el sabor, aroma y frescura. El empaque de chocolate también necesita barreras, especialmente contra el calor y la humedad. Pero también debe evitar que el chocolate absorba olores del ambiente. Algunos productores usan films de sellado en frío o flow-wraps que resisten mejor los cambios de temperatura. Ambos usan combinaciones laminadas, aunque el café suele requerir opciones más robustas de triple capa para almacenamiento prolongado.

Válvulas: Un Elemento Exclusivo del Café

Aquí es donde el café y el chocolate toman caminos distintos. El café libera dióxido de carbono después del tueste, lo cual puede inflar la bolsa si no tiene válvula. Las válvulas desgasificadoras son esenciales en la mayoría de bolsas de café recién tostado. Estas válvulas unidireccionales permiten que el gas salga sin dejar entrar oxígeno, evitando que la bolsa explote y manteniendo la frescura. El chocolate y el cacao no necesitan desgasificación. Su estructura es estable y no libera gases. De hecho, una válvula agregaría costos innecesarios. Solo se justificaría si el producto contiene café u otros ingredientes que emitan gases.

Reseabilidad: Una Diferencia en el Tiempo de Uso

Las bolsas de café casi siempre se benefician de la posibilidad de volver a sellarse. La mayoría de los consumidores no usan toda la bolsa de una sola vez, por lo que funciones como: Cierres tipo zipper o lengüetas de presión Alambres metálicos o clips de hojalata con colores y grabados personalizables Cinta resellable ayudan a mantener el contenido fresco por más tiempo. En cambio, las barras de chocolate suelen consumirse rápidamente o compartirse. El empaque resellable es más común con nibs de cacao o snacks cubiertos de chocolate. Para las barras, muchas marcas prefieren envoltorios simples o fundas de papel diseñadas para abrirse una sola vez y consumirse poco después. Si el chocolate viene en bolsa, puede incluir un cierre tipo zipper, especialmente en sets de regalo o bolsas de snacks reutilizables.

Tendencias de Sostenibilidad en Ambas Categorías

El empaque ecológico se ha convertido en una prioridad creciente para las marcas de café y chocolate. Están adoptando materiales compostables, reciclables y de origen vegetal. Algunas de las tendencias incluyen: Para el Café

• Bolsas kraft con recubrimiento compostable de PLA
• Bolsas reciclables de material monocomponente
• Válvulas reciclables hechas de PLA o PE

Para el Chocolate

• Papel reciclable en lugar de papel aluminio
• Películas a base de celulosa compostables en casa
• Inserciones o bandejas de cartón en lugar de moldes plásticos