خلف الكيس: مقارنة بين تغليف القهوة والشوكولاتة

أنواع الأكياس: نفس الأشكال، أهداف مختلفة

من النظرة الأولى، قد تبدو منتجات القهوة والشوكولاتة معبأة بأشكال أكياس متشابهة. الأكياس القائمة بذاتها، وأكياس القاعدة المسطحة، وأكياس الجوانب المطوية شائعة في كلا الصناعتين. ومع ذلك، تختلف أهدافها وبُنيتها. عادةً ما يُصمم تغليف القهوة بهدف الحفاظ على الطزاجة لفترة طويلة. وغالبًا ما تُستخدم أكياس جانبية سميكة أو أكياس بقاعدة مسطحة تتسع من 8 أونصات حتى 5 أرطال من الحبوب. يفضل العديد من المحامص إضافة ميزات إعادة الإغلاق، لأن استهلاك القهوة يتم على فترات. أما تغليف الشوكولاتة والكاكاو فيختلف بحسب نوع المنتج. ألواح الشوكولاتة قد تُغلف بأكمام ورقية أو أوراق معدنية، بينما حبوب الكاكاو أو الشوكولاتة المخصصة للشرب غالبًا ما توضع في أكياس قائمة. أما الهدايا فقد تحتوي على صوانٍ، فواصل، أو عدة ألواح داخل صندوق واحد.

المواد: الحماية فوق كل شيء

يعتمد كلا القطاعين على مواد متعددة الطبقات لتجنب التلف، لكن متطلباتهما ليست متطابقة. القهوة تحتاج إلى مواد حاجزة عالية الجودة لمنع دخول الأكسجين والرطوبة وأشعة الشمس فوق البنفسجية. تشمل المواد الشائعة PET، البولي إيثيلين، طبقات الألومنيوم، وصفائح ورق الكرافت المصفحة. كل ذلك لحفظ النكهة والرائحة والطزاجة. الشوكولاتة أيضًا تحتاج طبقات حاجزة، خصوصًا للحماية من الحرارة والرطوبة. لكن منع امتصاص الروائح أمر أساسي، لأن الشوكولاتة تتشرب الروائح المحيطة بسهولة. بعض الشركات تستخدم أفلام التغليف البارد أو التغليف المتدفق التي تتحمل تغيرات الحرارة بشكل أفضل. كلاهما يستخدم تركيبات مصفحة، لكن القهوة غالبًا ما تعتمد على خيارات ثلاثية الطبقات أكثر قوة لضمان فترات تخزين أطول.

الصمامات: ضرورة خاصة بالقهوة

هنا يظهر الفارق الكبير بين القهوة والشوكولاتة. القهوة تطلق ثاني أكسيد الكربون بعد التحميص. هذا الغاز قد ينفخ الكيس المغلق ما لم يكن مزودًا بصمام لتفريغ الغاز. صمامات التفريغ ضرورية في معظم أكياس القهوة المحمصة حديثًا. فهي تسمح بخروج الغاز في اتجاه واحد، دون السماح بدخول الأكسجين. وهذا يمنع انفجار الكيس ويحافظ على الطزاجة. أما الشوكولاتة والكاكاو، فلا تحتاج إلى هذه الصمامات. تركيبها ثابت ولا يطلق غازات بعد التغليف. بل إن وجود الصمام قد يضيف تكلفة أو تعقيدًا غير ضروري. يُستخدم الصمام فقط إذا احتوت الشوكولاتة على القهوة أو مكونات أخرى تُطلق غازات.